材料：（約10個） 老麵：低筋麵粉100克，中筋麵粉50克，鹽0.5克，酵母2克，水100克。拌勻搓揉至光滑有筋度，靜置發酵約40~50分鐘即可。 * 剩餘不用的老麵可以放冰箱冷凍，日後需要時解凍至常溫即可。 主麵團：中筋麵粉 325克，細砂糖 38克，乾酵母 5克，泡打粉 1克，奶油 13克（室溫放軟），鹼粉 1.5克，水 150克，老麵 35克，益麵劑 1小匙，改良劑 1小匙。 做法：　 1. 全部材料混合攪拌至光滑有筋度，分割每個約50~60克，靜置鬆弛約10分鐘。 2. 將每個麵團?成橢圓形片狀，刷上沙拉油，對摺，一面的皮要比另一面的皮多出約0.3公分的寬度。然後放入發酵箱或溫暖處靜置發酵約30~40分鐘。發酵完成後，中火蒸15分至熟即可。