材料:
雞蛋 2隻
馬鈴薯（去皮切丁塊）2個 約 370克
鹽 酌量
黑胡椒粉 少許
紅蘿蔔（去皮切粒） ½條
青豆（新鮮或急凍）45克
粟米粒（新鮮或急凍）70克
BB沙律醬或蛋黃醬（Mayonnaise） 2湯匙
做法:
1. 紅蘿蔔粒，青豆和粟米粒用滾水略煮5分鐘，撈起瀝乾水分，備用。
2. 把雞蛋沖洗乾淨，和馬鈴薯一同放入一鍋室溫水中，加 1茶匙鹽。加蓋用中大火煮至水滾。繼續煮10分鐘後，把雞蛋撈起，隨即放入冷凍水泡涼後，剝殼切碎，備用。馬鈴薯留在煲內再煮，直至用尖刀能輕易插入。撈起，轉入一大盤中，壓爛。可不用壓得很蓉爛，留些質感。
3. 拌入紅蘿蔔，青豆，粟米，沙律醬或蛋黃醬。下鹽，胡椒粉調味。最後拌入雞蛋碎，即成。可趁熱享用，或冷藏後吃，一樣好味道喔。
Source: http://www.christinesrecipes.com/2014/03/japanese-egg-mashed-potato-salad.html#ixzz2vi3f0xyd