材料: 雞蛋 2隻 馬鈴薯（去皮切丁塊）2個 約 370克 鹽 酌量 黑胡椒粉 少許 紅蘿蔔（去皮切粒） ½條 青豆（新鮮或急凍）45克 粟米粒（新鮮或急凍）70克 BB沙律醬或蛋黃醬（Mayonnaise） 2湯匙 做法: 1. 紅蘿蔔粒，青豆和粟米粒用滾水略煮5分鐘，撈起瀝乾水分，備用。 2. 把雞蛋沖洗乾淨，和馬鈴薯一同放入一鍋室溫水中，加 1茶匙鹽。加蓋用中大火煮至水滾。繼續煮10分鐘後，把雞蛋撈起，隨即放入冷凍水泡涼後，剝殼切碎，備用。馬鈴薯留在煲內再煮，直至用尖刀能輕易插入。撈起，轉入一大盤中，壓爛。可不用壓得很蓉爛，留些質感。 3. 拌入紅蘿蔔，青豆，粟米，沙律醬或蛋黃醬。下鹽，胡椒粉調味。最後拌入雞蛋碎，即成。可趁熱享用，或冷藏後吃，一樣好味道喔。 Source: Continue Reading
素食
滷杏花菇
材料： 杏鮑菇約8大朵 棉線 辣椒 (optional) 薑片數片 八角 (更豐富的香料調味 還可以加入 草果、肉桂片) 調味料： 糖 醬油 老抽 1.先把杏鮑菇泡熱水澡，煮約5-7分鐘 2.泡冷水澡，加快冷卻 3.冷卻之後滾刀切片 4.開始放入醃料，兩湯匙的糖 5.醬油及老抽，份量要感覺一下平常吃的鹹度 6.用手幫這些菇片按摩一下，讓醬料融合均勻，醃20分鐘 7.用棉線捲起來，重新捆好 8.起油鍋，小火把薑及八角稍微爆香 9.接著排入杏鮑菇，然後把湯汁也倒進去 10.蓋上蓋子 開始悶煮 Continue Reading
Grilled Tofu with Hoisin Sauce
Ingredients: 1 block extra firm tofu, well pressed 1/2 cup hoisin sauce 1 tbsp soy sauce 3 tbsp rice wine vinegar 1 tbsp lime juice Continue Reading
齋鴨腎
材料: 水麵筋 (自制麵筋 -蒸約 30分鐘, not fried) 調味料: 水: 一杯(250ml) 老抽: 4湯匙 冰糖: 適量 鹽及胡椒粉: 少許 雞粉: 半茶匙 豆板醬: 半茶匙(可不加, 加咗會惹味d, 但會有少許辣味) 做法: 1. 先將麵根炸至微微金黃色。 Continue Reading
自制素雞, 麵筋, 涼皮
自制素雞 材料: 鮮腐竹 8安士(227克) 鹽 半至大半茶匙 豉油 2茶匙 糖 2茶匙 麻油 1茶匙 水 半杯 做法: 1. 先把腐竹清洗一下,然後切碎. 2. 放入調味料. 3. 煮至汁乾.放在乾淨布上,包實,用繩札好.放入鍋中蒸20分鐘. 自制麵筋 材料: 高筋麵粉 500公克 Continue Reading
Cheongpomuk muchim (Mung Bean Jelly)
Ingredients: mung bean jelly: mung bean starch powder 1 cup water 7 cups salt 1 teaspoon Sauce: soy sauce 1/3 cup minced garlic 3 cloves Continue Reading