材料： 紅豆 糖 水 做法： 1. 紅豆跟水，比例是 1:3 即一杯紅豆，用三杯水煮。糖就因應個人口味而定。 2. 紅豆預先沖水洗凈。然後浸水（泡水）三至四小時。如果浸上半天更好，可以縮短煮豆的時間。然後撈起。 3. 三杯水下鍋，先用中大火煮至大滾（煮開），隨即加入紅豆，再滾後，立即調至小火。煮至水剛收乾，紅豆就已經很軟身了。基絲汀所用的是電爐，可以把火路較得很低。煲蓋又蓋得緊，水份不容易揮發走。但如果用煤氣（瓦斯或石油氣）爐的話，火力會猛一點，煮紅豆的水份就要加多一點了。最好用不黏底的煲。因煮至水乾時，也不容易黏底。 4. 在水還剩下三份一時，就下冰糖。因為冰糖很大塊，要先舂成小碎塊。繼步加糖，自己試味，直至自己滿意為止。因個人口味不同，喜歡的甜度也不一樣。自己要調較。基絲汀個人喜歡冰糖味較清甜。但也有人喜歡片糖的。 5. 火路和時間是把紅豆煮軟的重要因素。火太大的話，水份就很快揮發。如果紅豆未夠軟身前，水份不夠的話，也不怕。可以加適量的滾水（開水）繼續煮囉。 來源：http://www.christinesrecipes.com

材料: 26 個 餡: 見自製豆沙 皮: 1. 150 克 = 5. 29 oz, 低筋麵粉, 先濾 2. 1 只雞旦, 打旦漿 3. 30 克 = 1.10 oz, Continue Reading

材料： 杏鮑菇約8大朵 棉線 辣椒 (optional) 薑片數片 八角 (更豐富的香料調味 還可以加入 草果、肉桂片) 調味料： 糖 醬油 老抽 1.先把杏鮑菇泡熱水澡，煮約5-7分鐘 2.泡冷水澡，加快冷卻 3.冷卻之後滾刀切片 4.開始放入醃料，兩湯匙的糖 5.醬油及老抽，份量要感覺一下平常吃的鹹度 6.用手幫這些菇片按摩一下，讓醬料融合均勻，醃20分鐘 7.用棉線捲起來，重新捆好 8.起油鍋，小火把薑及八角稍微爆香 9.接著排入杏鮑菇，然後把湯汁也倒進去 10.蓋上蓋子 開始悶煮 Continue Reading