材料：
杏鮑菇約8大朵
棉線
辣椒 (optional)
薑片數片
八角
(更豐富的香料調味 還可以加入
草果、肉桂片)
調味料：
糖
醬油
老抽
1.先把杏鮑菇泡熱水澡，煮約5-7分鐘
2.泡冷水澡，加快冷卻
3.冷卻之後滾刀切片
4.開始放入醃料，兩湯匙的糖
5.醬油及老抽，份量要感覺一下平常吃的鹹度
6.用手幫這些菇片按摩一下，讓醬料融合均勻，醃20分鐘
7.用棉線捲起來，重新捆好
8.起油鍋，小火把薑及八角稍微爆香
9.接著排入杏鮑菇，然後把湯汁也倒進去
10.蓋上蓋子 開始悶煮
11.大約10分鐘翻面一次，讓每一面都均勻受熱
12.悶煮到菇的湯汁流出來，又收回去的程度
13.拔除棉線、切片、擺盤，淋上香油，就完成這道冷盤囉!!
來源：老醬媽