材料: 高筋麵粉300g 冷水190g 鹽1/4茶匙 步驟: 1.將所有材料倒入盆中攪拌搓揉10分鐘成為一個光滑不黏手的麵團(務必揉搓10分鐘讓麵粉產生筋性) 2.揉好的麵團蓋上擰乾的濕布鬆弛一個鐘 3.鬆弛好的麵團倒入清水，水蓋過面，讓麵團浸過夜 3.然後用手搓洗 4.反覆搓揉像洗毛巾一樣將白色的澱粉搓洗出來，便成麵筋 5.將麵筋炸好
麥包
材料: 高筋粉 200克 全麥粉 40克 黑糖 35克 鹽 4克 酵母 5克 水 90克 湯種 (高筋粉 13克, 滾水 50克) 兩者拌勻成糊狀. 牛油 10克 提子乾 適量 做法: 1) Continue Reading