自製麵筋

材料:
高筋麵粉300g
冷水190g
鹽1/4茶匙

步驟:
1.將所有材料倒入盆中攪拌搓揉10分鐘成為一個光滑不黏手的麵團(務必揉搓10分鐘讓麵粉產生筋性)
2.揉好的麵團蓋上擰乾的濕布鬆弛一個鐘
3.鬆弛好的麵團倒入清水，水蓋過面，讓麵團浸過夜
3.然後用手搓洗
4.反覆搓揉像洗毛巾一樣將白色的澱粉搓洗出來，便成麵筋
5.將麵筋炸好