材料:
高筋粉 200克
全麥粉 40克
黑糖 35克
鹽 4克
酵母 5克
水 90克
湯種 (高筋粉 13克, 滾水 50克) 兩者拌勻成糊狀.
牛油 10克
提子乾 適量
做法:
1) 酵母, 水放在一起待十分鐘後使用.
2) 高筋粉, 麥粉過篩後, 再加入黑糖, 酵母水, 湯種, 鹽用打蛋機拌勻直至麵糰可拉出薄膜, 然後加入牛油再搓多一陣就將麵糰取出放在已掃油的盆上蓋上保鮮紙, 第一次發酵50分鐘.
3) 第一次發酵完之後, 將麵糰分割成八份, 再滾圓靜待15分鐘.
4) 將提子加入麵糰內做型, 然後放在已掃油的盆內蓋上保鮮紙發酵50分鐘.
5) 第二次發酵完成之後, 在麵糰上掃上蛋漿.
6) 放入已以180度預熱的焗爐內焗13分鐘. (以包包金黃作準)