食材 有鹽奶油. 100g 糖粉. 55g 低筋麵粉 135g 玉米粉 13g 白砂糖 適量 (裝飾) 做法 1. 奶油切小丁，並於室溫下放軟至手指頭可按壓出指紋的程度。 2. 接著，用「打蛋器」將奶油打散至乳霜狀。 3. 再加糖粉，以同一個方向攪打至泛白。 4. 接著，將粉類「分2次」用篩網過篩後加入，以「刮刀和鋼盆底部」相互按壓方式，慢慢地混合成無粉粒糰狀。(勿過度攪拌，避免麵粉產生筋性而影響餅乾口感) 5. 接著，將麵糰放進一只塑膠袋裡，並使用膠帶先將塑膠袋封好尺寸，長18cmX寬12cm。尺寸黏好後，就用「擀麵棍」把麵糰擀平，厚度固定為1cm，再放進「冷藏室」冷藏30分鐘定型。 6. 取出已定型的麵糰，用刀將麵糰切成方塊狀，直切4刀，橫切6刀，共切成24塊，餅乾尺寸為(長3cmX寬3cmX厚1cm)，是好入口的尺寸。 Continue Reading