糕餅

材料： 麵粉600g 水500g 酵母粉1匙 1小匙鹽 2匙糖 芝麻適量 作法： 1.將材料放入盆裡，邊倒水邊攪拌均勻，直到有點糊狀。 2.蓋上蓋子發酵。 3.鍋裡開小火倒少許油，將麵糊倒入平底鍋裡，用沾水的飯杓將麵糰抹平，表面灑上芝麻。 4.蓋上鍋蓋小火煎烤，底部呈金黃後翻面，再將表面煎片刻到金黃。

材料: 糯米粉 1.75杯 + 3湯匙(炒用) 粘米粉 1/2杯 + 2湯匙 熱水 2/3 杯 糖 3/4杯 菜油 1茶匙 熟香蕉(壓爛) 3隻 做法: 1. 在易潔鑊中,開中火炒熟3湯匙糯米粉(約2分鐘)備用. 2. 把糯米粉和粘米粉過篩備用 3. 把熱水和糖攪拌至溶解,加入香蕉蓉及菜油,用飲品攪拌器打至滑身. Continue Reading

材料 月餅餡（ 16個） 砂糖　　　 60克 (我減了糖用54克) 低筋麵粉　 18克 吉士粉　　 18克 奶粉　　　 18克 椰子粉　　少許 煉奶　　　 23克 雞蛋　　　 30克 椰汁　　　 90克 花奶　　　 7克 牛油　　　 45克 鹹蛋黃　　 4隻 Continue Reading

Directions: Whisk 1/4 cup flour, 3 tablespoons sugar*, 2 tablespoons cocoa powder, 1 egg, 3 tablespoons milk, 3 tablespoons vegetable oil and a dash of Continue Reading

食材 有鹽奶油. 100g 糖粉. 55g 低筋麵粉 135g 玉米粉 13g 白砂糖 適量 (裝飾) 做法 1. 奶油切小丁，並於室溫下放軟至手指頭可按壓出指紋的程度。 2. 接著，用「打蛋器」將奶油打散至乳霜狀。 3. 再加糖粉，以同一個方向攪打至泛白。 4. 接著，將粉類「分2次」用篩網過篩後加入，以「刮刀和鋼盆底部」相互按壓方式，慢慢地混合成無粉粒糰狀。(勿過度攪拌，避免麵粉產生筋性而影響餅乾口感) 5. 接著，將麵糰放進一只塑膠袋裡，並使用膠帶先將塑膠袋封好尺寸，長18cmX寬12cm。尺寸黏好後，就用「擀麵棍」把麵糰擀平，厚度固定為1cm，再放進「冷藏室」冷藏30分鐘定型。 6. 取出已定型的麵糰，用刀將麵糰切成方塊狀，直切4刀，橫切6刀，共切成24塊，餅乾尺寸為(長3cmX寬3cmX厚1cm)，是好入口的尺寸。 Continue Reading

材料： 黑糖……………………300克 熱水……………………360克 樹薯粉…………………150克 低筋麵粉………………300克 發粉……………12克（1大匙） 菜油………15克（約1大匙） 熟白芝麻…………………適量 做法： 1) 黑糖加熱水調化，放到溫涼。 2) 把樹薯粉（太白粉或地瓜粉）加入攪勻，再把麵粉和發粉一起篩入，攪拌均勻，再加油拌勻。 3) 放置醒10分鐘。倒入墊了烤盤紙或年糕紙的模子裡。 4) 炒菜鍋裡燒滾半鍋水，放個蒸架，再放入模子，蓋上鍋蓋，用大火蒸約20~30分鐘即可。（蒸好表面會皺是正常的） 5) 一蒸好立刻動作快點掀走鍋蓋，免得滴水。趁熱撒下熟白芝麻。放到溫涼再切塊食用。 Source: 周老師的美食教室

Ingredients 3/4 cup milk 2 tablespoons white vinegar 1 cup all-purpose flour 2 tablespoons white sugar 1 teaspoon baking powder 1/2 teaspoon baking soda 1/2 Continue Reading

材料: a.焦糖 冷開水 45g 細砂糖 90g b.牛奶蛋液 鮮奶 360cc 忌廉 90g 全蛋 4顆(約200g) 細砂糖 50g 香草精 1茶匙 C.海綿蛋糕體 雞蛋液 180g 細砂糖 50g 低筋麵粉 90g 無鹽奶油 Continue Reading

Ingredients: 1 cup sour cream 1 teaspoon baking soda 4 cups all-purpose flour 1 cup white sugar 2 teaspoons baking powder 1/4 teaspoon cream of Continue Reading

材料： 瑪莉餅 100克 淡忌廉 500毫升 煉奶 200毫升 雲呢拿香油 1/2茶匙 做法： 1. 先將瑪莉餅用乾磨器打至粉碎待用 2. 用電動打蛋器將淡忌廉打發至六、七成 3. 加入煉奶及雲呢拿香油再打發至八、九成 4. 用篩將瑪利餅薄薄舖一層於模底，然後舖一層忌廉混合物 5. 重覆步驟4二至三次，最後再舖上一層瑪莉餅在餅面 6. 放入雪櫃下格雪三至四小時，再轉到冰格雪半至一小時便成。

Ingredients 1/2 cup butter, melted 2 eggs, beaten 1 (8.5 ounce) package dry corn bread mix 1 (15 ounce) can whole kernel corn, drained 1 Continue Reading

材料： 急凍酥皮（puff pastry 室溫解凍）1塊, 24cmx24cm 幼砂糖 約 1/4杯 牛油（奶油 butter 先行融化）酌量 做法： 1. 把焗爐預熱至 390F. 2. 在工作台上，用篩平均灑下一半糖，把解凍後的酥皮小心鋪在上面。輕輕掃點牛油。在上面灑下另一半糖。把一邊的酥皮向內褶四份一，再向內褶多一次到中間位置；另一邊也如是（如上圖示）。最後，把兩邊復合成六褶的長條形。用手輕輕按壓。目的是令酥皮黏得好，焗的時候不會彈開。放入雪櫃（冰箱 fridge）冷藏 20至 30分鐘。 3. 用利刀切開約 1/2吋闊的幼條。兩面塗點融化牛油。把上面兩邊稍稍分開，焗後就會像蝴蝶雙翼的形狀。 4. 放入焗爐焗約 Continue Reading

Ingredients: 1-¾ cup Flour 1-½ teaspoon Baking Powder ½ teaspoons Salt ½ teaspoons Nutmeg ½ teaspoons Cinnamon ⅓ cups Oil ¾ cups White Sugar 1 whole Egg ¾ cups Milk _____ FOR THE TOPPING: Continue Reading

Ingredients 2 1/4 cups all-purpose flour 2 teaspoons ground ginger 1 teaspoon baking soda 3/4 teaspoon ground cinnamon 1/2 teaspoon ground cloves 1/4 teaspoon salt Continue Reading

Ingredients 1 cup butter, softened 1 1/2 cups white sugar 2 eggs 2 teaspoons vanilla extract 2 cups all-purpose flour 2/3 cup cocoa powder 3/4 Continue Reading

Ingredients 1 cup butter, softened 1 cup white sugar 1 cup packed brown sugar 2 eggs 1 teaspoon vanilla extract 2 cups all-purpose flour 1 Continue Reading

Ingredients (12 muffins) 1 1/2 cups all-purpose flour 3/4 cup sugar 1 teaspoon baking soda 1 teaspoon ground cinnamon 1/2 teaspoon salt 1 egg, lightly Continue Reading

材料: 10隻雞蛋 1 包糯米粉（500克） 1 罐椰汁（500 毫升） 500克白砂糖 做法: 把雞蛋和白砂糖先打勻。 把椰汁和糯米粉加入蛋汁中攪勻。 焗爐預熱180度C. 用24cm x30 cm方焗盤，或用兩個較小的焗盆（不要太深，否則很難焗熟。）先把焗盤邊抹油，在底部放上 baking paper (以防黏底)。 把攪伴好的粉漿隨隨倒入焗盤，並輕搖，在台上拍一兩下，使粉漿中的氣體走出來。放入焗爐焗50分鐘至一小時（注意：每個焗爐熱度不同的。）焗至表面金黃色，用一枝針或牙簽插入年糕，沒有粉漿黏著的話，即年糕已熟 Source:簡易食譜

Ingredients (yield 10 muffins) 1 1/2 cups all-purpose flour 1 teaspoon baking soda 1 teaspoon baking powder 1/2 teaspoon salt 3 bananas, mashed 3/4 cup Continue Reading

材料： 1) 黃庶糖   500 g  + 清水 500 g  2) 糯米粉   480 g  + 粘米粉 40 g  +    木薯粉 (生粉)  40 g  + 澄麵  Continue Reading