材料:
a.焦糖
冷開水 45g
細砂糖 90g
b.牛奶蛋液
鮮奶 360cc
忌廉 90g
全蛋 4顆(約200g)
細砂糖 50g
香草精 1茶匙
C.海綿蛋糕體
雞蛋液 180g
細砂糖 50g
低筋麵粉 90g
無鹽奶油 36g
做法：
1.（焦糖做法）將冷開水及細砂糖放入不鏽鋼盆中
2.糖與冷水混合均勻
3.開中大火煮糖液,輕輕攪拌
4.當糖液開始變咖啡色,才用木匙輕輕攪拌均勻
5.煮到深咖啡色非常濃稠就馬上關火。要注意,糖不能煮太乾,不然會變硬倒不出來，若真的不小心煮的過頭,可以加一點水再煮溶調整
6.將焦糖液平均倒入8吋圓模中,使得烤模底均勻形成一層焦糖液
7.（布丁做法）將鮮奶,一半份量的細砂糖及動物性鮮奶油放入鍋中加，熱煮至砂糖融化關火
8.雞蛋+剩下的另一半細砂糖用攪拌器打散混合均勻
9.將微溫的牛奶液慢慢一點一點加入,一邊加入一邊攪拌
10.加入香草精攪拌均勻
11.攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾備用
12.(蛋糕做法）溫熱的雞蛋+糖放入工作鋼盆中
13.一開始用打蛋器低速將雞蛋與細砂糖打散並混合均勻
14.然後打蛋器以高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度
15.打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的，摺疊痕跡就是打好了
16.然後將已經過篩的低筋麵粉分2次加入以切拌方式混合均勻(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
17.再將融化的奶油加入以切拌方式混合均勻
18.事先完成的布丁液倒入已經鋪有焦糖的烤模中
19.再將海綿蛋糕麵糊倒在布丁液上
20.烤盤注入沸水,水深至少至烤模的1公分高度
21.放入已經預熱至320度F的烤箱中烘烤15分鐘,然後將烤箱溫度，直接調成302度c再繼續烘烤35分鐘,竹籤插入蛋糕中間沒有沾粘即可出爐
22.稍微散熱,表面用保鮮膜覆蓋,室溫完全冷透就放入冰箱中冷藏冰透(表面要密封才放冰箱,避免乾燥)
23.隔天用小刀貼緊烤模邊緣劃一圈倒扣脫模即可