材料： 中筋麵粉 300g 老麵 100g 砂糖 23g or brown sugar 40g 暖水 160ml 速發酵母 1茶匙 菜油 6g 做法： 1. 老麵回溫後撕碎 2. 加入暖水搓揉，再加入老麵，最後加入菜油，搓約8分鐘至光滑沒有粉粒 (不要搓揉過度導致起筋) 3. 用濕毛巾或保鮮紙將麵糰蓋好，鬆弛20分鐘 Continue Reading