材料：
中筋麵粉 300g
老麵 100g
砂糖 23g or brown sugar 40g
暖水 160ml
速發酵母 1茶匙
菜油 6g
做法：
1. 老麵回溫後撕碎
2. 加入暖水搓揉，再加入老麵，最後加入菜油，搓約8分鐘至光滑沒有粉粒 (不要搓揉過度導致起筋)
3. 用濕毛巾或保鮮紙將麵糰蓋好，鬆弛20分鐘
取出麵糰，分割成20g後搓圓
4. 發酵35分鐘
5. 冷水開始，以中火蒸13分鐘
6.關火從鑊中移出蒸籠，打開蓋2吋排慢出蒸氣
7. 等3分鐘後取出即成