材料:
芋頭 500g
沙糖 1杯
水 4湯匙
乾蔥頭 適量(越多越香).
做法:
1. 把芋頭切成大小相約長條狀.
2. 燒熱油鑊, 下油(夠炸芋條即可), 放入乾蔥頭慢火炸香至出味, 取起不要.
3. 油燒熱, 加入芋頭條炸至微黃輕身(剛熟)即可, 最後開回大火迫回油份出來, 取起. 再開大火燒熱油放芋條 回鑊, 取起備用.
4. 用易潔鑊放入糖加入水煮至大滾, 見到有大泡泡, 再由大泡泡變為小泡泡, 即表示水份已被抽離, 取一小滴滴落凍水可結成稍硬身一粒珠, 即可.
5. 開回細火放入已炸芋條, 首先會見到芋條黏在一起, 不停地炒..炒…炒至芋條分開, 糖漿變成固體沙粒狀, 包住芋條, 即成反沙. 完成.