材料:
A.高筋麵粉 500g
紅糖 40g
鹽 8g
抹茶粉 12g
水 290cc
新鮮酵母 10g
黑芝麻 20g
B.水 1000cc
砂糖 40g
做法
1. 將高筋麵粉、紅糖、鹽、抹茶粉，倒入大鋼盆中，與290cc的水，均勻攪拌成糰狀，最後加入新鮮酵母，將之充分和勻於麵糰中。
2. 將作法1麵糰移置桌面上，用力搓揉約15～20分鐘，直到表面光滑、質地柔軟，將麵糰展延至成為一個微微透明的薄膜為止；再加入黑芝麻慢慢地和勻，即可把麵糰分割成每個約80g的小麵糰，並分別滾圓。
3. 將作法2的小麵糰，先從正中間用大姆指戳一個洞，再整型成圈狀，即可蓋上塑膠袋，靜置醱酵15～20分鐘。
4. 取一鍋，倒入1000cc的水和砂糖，以中火煮沸後，放入作法3的麵糰，兩面各煮約1分鐘，即可撈起置於烤盤上。
5. 烤箱預熱430F，放入作法4的Bagel，烘烤18～22分鐘，至外表呈金黃色時即可取出。