材料:
高筋粉 250g
麵包改良劑 (optional) 1tsp
酵母 1tsp
幼砂糖 50g
牛奶 7.5g
牛油 25g
蛋 25g
温水 125g
做法:
1. 高筋粉, 麵包改良劑同酵母放入個盤度, 攪勻.
2. 幼砂糖, 牛奶, 蛋放入另一個碗度攪勻.
3. (2)攪好後倒入(1)的粉中, 搓成粉團.
4. 將(3)的粉團倒在枱面, 牛油分兩次搓入粉團. 搓時會好痴手, 但搓搓下就唔會. 如果太痴, 可以加小小粉, 但唔可以太多!!…搓大約300-350次. 粉團搓好後, 拉起小小時應該可以成透光薄膜.
5. 將搓好粉團放入已掃油之盤中, 發酵90分鐘.
6. 第一次發酵完畢後, 將粉團分成12等份. 鬆弛10分鐘.
7. 然後包入腸仔呀, 豆沙呀咁…再放入焗爐做第二次發酵, 發50分鐘.
8. 最後用蛋加一倍水開勻, 掃上麵包, 等個包焗好後可以金金黃黃.
9. 焗爐預熱至390F度, 焗14-16分鐘就得。