材料：
海蜇（salted jelly fish）375克
白芝麻（不下油，用熱鑊炒香） 1/2湯匙
冰凍開水 1公升
調味料：
糖 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
雞粉 1/2茶匙
醋 1茶匙
麻油 1.5茶匙
做法：
1. 先把海蜇沖水多次。然後浸水半小時，以去除醃海蜇的鹹味。撈起，切絲，待用。
2. 燒一鍋熱水（約70度C），放入薑片及蔥段。倒進海蜇絲，拖水 2至 3分鐘。海蜇會稍稍縮小。撈起瀝乾水份。放入冰水中，浸 20分鐘，或直至海蜇冷凍，發大及爽身。撈起瀝乾，用廚房紙吸乾水份。
3. 下調味料，把海蜇拌勻，用保鮮膜蓋好，放進冰箱中冷藏1小時，更加冷透心。吃的時候，才灑上芝麻。