材料 :
蘿蔔糕 2斤半 ( 1500 g)
冬菇 4 粒
臘腸 2 條
蝦米 1 湯匙
生油 適量
粘米粉 250 g
水 150 ml ＊(如果蘿蔔水份夠, 就可以不用加, 若然唔夠水,就加入適量水份去開漿)
蔥 粒 適量
巳炒香芝麻 少許
調 味 料 :
糖 2茶匙
雞粉 3/4 茶匙
鹽 3/4茶匙
糊椒粉 3/4 茶匙
製 法 :
1.蘿蔔洗淨去皮刨絲, 蘿蔔水隔起備用.
2.冬菇 蝦米及臘腸切粒, 預先爆炒後, 留起 2湯匙後下, 放糕面裝飾.
3.粘米粉加入蘿蔔水內, 如粉漿太乾或太杰弋而不能把粉開成漿, 這時才有需要加入適量的水份.
4.燒熱鑊, 用少許油將蘿蔔絲爆炒片刻後, 將調味料加入, 蓋上鑊蓋, 將蘿蔔焗至霖身後,才加入臘味料拌炒.
5.將粘米粉漿攪勻後, 慢慢將粉漿傾入蘿蔔料內快手拌勻.
6.糕盆預先抹油, 然後將巳拌好的蘿蔔糕料傾入, 用手抹平表面後,將預先盛起的臘味料放在糕面上, 大火蒸 1+1/2 – 2小時.
7.蒸好後的蘿蔔糕, 出爐時要立即灑上蔥粒及芝麻, 否則, 糕身冷凍後就黐不上.
*原自韋太烹飪教室