材料：
豬手上部 1隻
鹽 3湯匙
羌 2片
蔥 1條
八角 2粒
花椒 1茶匙
紹酒 2湯匙
做法:
1. 先將豬手洗淨, 然後出水。
2. 將豬手放入煲內, 放入蓋面水, 加入其他材料， 待煮滾後改用小火煮半小時, 熄火, 不要開蓋, 浸約8小時或過夜。
3. 將豬手反面, 開火再煮至滾, 改用細火煮約15分鐘, 熄火, 蓋好待凍。
4. 將豬手取出, 起骨, 然後用保鮮紙盡量扎實,(我用左三張保鮮紙, 每次在唔同方向包實, 令到隻豬手可以還型), 然後放入雪櫃侍凍。
5. 將豬手從雪櫃取出, 解去保鮮紙, 切片上碟, 食時點以蒜蓉醋。
蒜蓉醋的做法:
蒜蓉 2茶匙
紅辣椒 切碎少許
鹽 少許
糖 2茶匙
米醋 4湯匙(或外國醋一湯匙加水3湯匙)
黃生評語：難得有得食。
我既評語：好肥，少吃為妙。