豬肉

材料： 排骨 2磅半左右 蒜粉 1湯匙 生抽 2湯匙 沙嗲醬 1茶匙 粟粉 1湯匙 油 1湯匙 醬料： 奇妙醬 4湯匙 奶 6湯匙 煉奶 3茶匙 糖1湯匙 白醋1湯匙 步驟： 1- 先將排骨用醃料醃20分鐘左右, Continue Reading

材料: 絞肉 600g 鹽2.5小匙 (原本1.5小匙, 但係真係唔夠鹹) 糖1大匙 白胡椒粉1小匙 蒜粉1小匙 冰水30cc 玉米粉2大匙 作法: 1. 將冰豬肉絞爛 (用手壓看看, 冷凍後的絞肉摸起來必需硬硬的，但又可以讓刀切的下或是用手撥開的程度) 2. 燒一鍋熱水至75~85c 3. 將絞肉及除了冰水以外的調味料放入攪拌缸裡，用漿狀攪拌頭用速度2攪打約5分鐘後加入冰水. 4. 用速度4再攪打7分鐘將絞肉打成泥狀(這時看起來像魚漿),拿一點肉泥檢查看看, 如果會像果凍一樣ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的就OK了 5. Continue Reading

材料： 豬手上部 1隻 鹽 3湯匙 羌 2片 蔥 1條 八角 2粒 花椒 1茶匙 紹酒 2湯匙 做法: 1. 先將豬手洗淨, 然後出水。 2. 將豬手放入煲內, 放入蓋面水, 加入其他材料， 待煮滾後改用小火煮半小時, 熄火, Continue Reading