材料：
牛腱 1塊
酒 2湯匙
姜 5片
花椒 廿粒
八角 三個
醬油 5湯匙
冰糖 3湯匙
酒 1 湯匙
做法：
1。先將牛腱洗淨過水汆燙.
2。汆燙後, 洗淨, 放入鍋中, 加水(蓋過牛肉), 酒兩湯匙, 姜片, 花椒, 八角.
3。煮開後, 轉小火煮至筷子可以穿過牛腱, 關火.
4。取出多餘的牛肉湯(留起來煮清燉牛肉麵很讚哦), 剩下的湯約至牛腱的1/4處.
5。加入5湯匙的醬油, 3湯匙的冰糖, 1湯匙的酒
6。開火, 煮開後, 轉小火, 煮至湯汁收幹 (約40分鐘到1小時, 不要完全收幹哦, 要留一點點湯汁). 因為滷汁並不會多到蓋過牛腱, 所以在煮的過程中要記得翻動牛腱讓兩邊都有被滷到.
7。取出煮好的牛腱, 冷卻(最好放到冰箱裡冰一下, 比較好切).切片, 淋上剩下的滷汁就可以了.