材料：
柚子皮： 40 g ( 已去白瓤 )
油子肉： 400 g
碎冰糖： 120 g
蜂蜜： 75 g
麥芽糖： 2 湯匙 ( 可用砂糖代替 )
做法：
1. 玻璃瓶放在沸水中煮 5 – 10 分鐘，放入焗爐以 100 C烘乾消毒，用風筒風乾亦可
2. 在流水中用刷子輕輕洗淨柚皮，切去柚蒂，用刀子沿著柚子的弧度輕輕劃 4 至 5 刀，將柚皮剝下
3. 將柚皮的白瓤部份削去，白瓤帶苦味，盡量切除乾淨，果皮切細，以熱水浸泡，放入雪櫃過夜，期間換水兩至三次
4. 柚子肉剝掉白筋，去核，拆開果肉，盡量拆細一點，一層果肉一層碎冰糖放入碗中，蓋保鮮紙放入雪櫃冷藏一晚
5 將浸泡的柚子皮的水倒去，柚皮絲及 100 ml 新鮮清水倒入小鍋中，加熱到沸騰，改為小火熬煮約 10 分鐘直至柚皮變軟，加入 2 湯匙 麥芽糖，繼續煮 10 分鐘至果皮變透明及水乾，試試是否還有苦澀味
6. 鍋中留下柚子皮，加入柚子肉碎冰糖，中火煮至出水，轉小火煮約 15 分鐘，期間不時攪拌，果肉變軟爛時撈出 1/3 備用
7. 當果汁減少 1/2 ，將果肉倒回鍋內，繼續攪拌至濃稠，離火，趁熱入瓶，稍為放涼後才倒入蜂蜜攪拌均勻，倒轉冷卻，過一兩天後便享用
Source : 肥丁工作室