麵包

奶皇包 材料 : (約 12 個) 1) 麵粉 200 g + 栗粉 40g + 發粉 2 茶匙 2) 即用依士 4g + 砂糖 24 g + Continue Reading

份量可做兩條麵包（麵包模大小 20.5cmx10.5cmx9.5cm） 材料： * 高筋粉 540克 * 細砂糖 86克 * 鹽 8克 * 奶粉 9克（原食譜用天然牛奶香料） * 快速乾酵母 11克 * 全蛋液 86克 * 忌廉（whipping cream 動物性鮮奶油）59克 Continue Reading

材料及份量: 中筋麵粉 500克 水 250克 速溶酵母 10克 泡打粉 8克 奶粉 10克 細砂糖 50克 油 10克 製法: 1. 水、酵母及糖先溶解。 2. 加入所有材料拌成糰，並揉出筋性（約25分鐘）至麵糰光滑。 3. 靜置發酵10分鐘。 4. 將麵糰放在桌上擀成長方形，並捲成圓柱體。 5. Continue Reading

發酵材料： 乾酵母（dry yeast）8克 糖 2湯匙 菜油（沙拉油）2茶匙 牛奶 1/3杯 熱開水（煲滾） 1/2杯 麵包材料： 麵粉（plain flour）2杯 叉燒餡材料： 叉燒 200克 乾蔥 2粒 洋蔥 1/2個 叉燒餡調味料： 生抽 1茶匙 蠔油 1湯匙 Continue Reading

材料： 高筋麵粉 300g 細白糖 20g 快速酵母 5g 煉乳 50g 鮮奶 150g 鹽 5g 奶油 25g 做法： 1。將所有材料攪拌成糰(奶油除外)，再加入奶油打至薄膜，蓋上保鮮膜發酵至雙倍大。 2。發酵完成的麵糰分割成2份，然後滾圓，做中間發酵10分鐘。 3。再將麵糰擀捲入模，最後發酵至8、9分滿，蓋上蓋子。以350F，烤約30分鐘。 黃生評語：好軟，好好味。 Rosa 姨姨：加埋raisin會好始香港ｄ甜方包。

材料： 高筋麵粉 1 cup 泡打粉 4 teaspoon 鹽 1 teaspoon 溫水 1/2 cup 方法： 1. 將上述材料混和揉成麵團 2. 1 小時後再揉疊5分鐘，隔夜(這點非常重要。第二天任何時候都可以炸) 3. 只要將油鍋燒開 4. 麵團趕成0.5cm厚的寬條，切成 1cm 兩條重疊用棍子中間一壓，邊拉長邊在桌上彈幾下，放入油鍋用筷子翻滾，待油條成金黃色即大功高成