包 – 見基本甜麵包 餡料: 牛油 60克 奶粉 30克 糖 50克 椰絲 25克 做法: 牛油和糖攪至淡黃色, 然後攪入奶粉和椰絲. 餡料分八份, 捏成長形, 放入雪櫃雪硬. 咁樣會易包啲. 表面裝飾:(但我無做) 牛油 25克 糖 10克 低筋麵粉 Continue Reading
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基本甜麵包
材料: 高筋粉 250g 麵包改良劑 (optional) 1tsp 酵母 1tsp 幼砂糖 50g 牛奶 7.5g 牛油 25g 蛋 25g 温水 125g 做法: 1. 高筋粉, 麵包改良劑同酵母放入個盤度, 攪勻. 2. 幼砂糖, Continue Reading
我唔開心
點解仲唔放手?係唔係真係激死阿媽先開心呀?過左去就過左去，當初唔想解剖就係因為唔想件事再拖落去，以為上左山所以事都過去，但係唔係，放手啦！！唔好再追究，唔會有結果架，無為係無結果下糾纏，諗下將來點啦！！
老豆既舖頭
早既日係internet找到以下既相。好掛住老豆既齋叉燒包，糯米包同粟米粥。
一個月前
老豆係一個月前既今日做手術，但係估唔到一個月後既今日已經唔同曬，睇黎而家好似好平靜，但係個心重係有d野。你話悲傷又唔係，但係係好重好重。生活已經回復正常，以為可以過番以前既生活，但係原來都係未得。如果老豆無走到，我諗佢而家會同阿媽飲近茶同係屋企賭近馬，雖然唔可以行得遠但係都會落街行下，周圍打電話同人吹水，同阿媽講電話時會因為老豆番黎而收線，我依然會唔打電話比佢，但係當佢接電話時，我會叫軒軒同佢講下。但係而無家無啦，以後都唔會。 點解我而家寫近個blog仲喊既?我應該對佢無乜感情，但係點解個心都係好悶好悶。
Tuesday – Very Tired
Have been back to the States for 5 days already. Still have jetlag. I woke up at 3:12 am this morning, but couldn’t go back Continue Reading
Protected: 不開心的聖誕節 2009
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擂沙湯圓 (30粒)
芝麻餡料做法 : 無糖黑芝麻粉 50g 砂糖 25g 固體菜油 25g 1) 將上面所有材料拌勻 2) 如下圖, 全部餡料搓成圓形後, 放入冰箱雪至硬身 湯圓皮做法 : 糯米粉 150g 暖水 半杯 / 125ml 1) 將糯米粉放入盤中, 然後慢慢逐少加入暖水, Continue Reading
三辮丹麥吐司
材料： 水 73g 糖 24g 鹽 3g 蛋 24g 高筋麵粉 122g 低筋麵粉 41g 奶粉 10g 乾依士 3g 酥油 20g 牛油 80g 做法： 1.烤箱預熱350F。 2.高、低粉過篩+奶粉+糖+鹽+酵母+蛋，鉤狀攪拌器1速拌，分次加入水拌成糰狀，改2速打至擴展期，1速加入酥油稍拌，改2速打至完成階段。 3. Continue Reading
砵仔糕(33個一吋迷你糕)
材料： 黏米粉 100g 片糖 110g 糯米粉 1/2湯匙 紅豆 3湯匙 澄麵 50g 水 2杯 做法： 1. 紅豆浸透煲腍，瀝乾水份備用。在預先準備好的碗或砵內塗上薄油備用。 2. 全部粉末類材料混合，過篩。以1/2杯水拌勻備用。燒滾1 1/2水，加入片糖煮至全部溶解，盛熱撞入粉槳中，用木杓不停攪動拌勻。 3. 混合好的粉槳倒入碗內(約九成滿)，放入紅豆，猛火蒸約10分鐘即可。
Nobody Nobody But You
睇康熙見陳漢典跳得好cool，於是走去youtube找個video睇下。
Yeast Donuts (20-25)
Ingredients * 1 1/2 cups milk * 2 1/2 ounces vegetable shortening, approximately 1/3 cup * 2 packages instant yeast * 1/3 cup warm water Continue Reading
方包
材料: (9×5 loaf pan 份量) A) 高筋粉 320g + 砂糖 25g + 鹽 5g + 奶粉 10g B) 依士 3g C) 清水 190g D) 固體菜油 Continue Reading
韭菜水煎包 (約做16個)
內餡材料: 豬絞肉 300g 粉絲 1把 韭菜 1把 雞蛋 2顆 調味料: 醬油,雞蛋1顆,麻油,白胡椒粉,米酒,鹽,太白粉少許, 高湯(或冷開水)30g 步驟: 1. 豬絞肉稍微再剁細一些,韭菜切成約0.5cm小段,粉絲泡冷水軟化切0.5cm小段 2. 將2顆雞蛋打散用少許油炒成碎蛋 3. 將絞肉+雞蛋放入盆中攪拌均勻,高湯分2次加入攪拌均勻 4. 最後將所有材料及調味料混合在一起攪拌均勻即可 外皮材料: 饅頭老麵* 100g 中筋麵粉 Continue Reading
抹茶Bagel
材料: A.高筋麵粉 500g 紅糖 40g 鹽 8g 抹茶粉 12g 水 290cc 新鮮酵母 10g 黑芝麻 20g B.水 1000cc 砂糖 40g 做法 1. 將高筋麵粉、紅糖、鹽、抹茶粉，倒入大鋼盆中，與290cc的水，均勻攪拌成糰狀，最後加入新鮮酵母，將之充分和勻於麵糰中。 2. 將作法1麵糰移置桌面上，用力搓揉約15～20分鐘，直到表面光滑、質地柔軟，將麵糰展延至成為一個微微透明的薄膜為止；再加入黑芝麻慢慢地和勻，即可把麵糰分割成每個約80g的小麵糰，並分別滾圓。 3. Continue Reading
脆硬性小曲奇
材料： 無鹽奶油 120公克 糖粉 100公克 全蛋 50公克 低筋麵粉 200公克 高筋麵粉 50公克 做法： 1。無鹽奶油軟化，加入過篩後的糖粉打至鬆發變白。 2。蛋打散成蛋液後，分2～3次加入作法1中攪拌均勻。 3。高筋麵粉和低筋麵粉過篩後，加入作法2中攪拌均勻，即為脆硬性麵糰。 4。將作法3的麵糰裝入塑膠袋中，用桿麵棍桿平後，再放入冰箱中略微冰硬後即可。 5。把餅乾壓模放置在作法4的桿平麵糰上，略施力氣向下壓出形狀後，整齊放入舖有烤盤布的烤盤上，再放置於烤箱上層，並以350F約烤20分鐘即可。
雞蛋奶油捲(8個)
材料: 高筋麵粉 270g 低筋麵粉 30g 乾酵母 1.5茶匙 雞蛋3顆(約150g) 鮮奶50cc 細砂糖30g 無鹽奶油30g 鹽1/4小匙 做法: 1.將所有乾性材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液狀材料 (液體的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加) 2.先將所有材料攪拌均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團 3.將奶油加入慢慢混合均勻 4.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度. 一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可(此動作純手工約做200-250次) 5.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中 6.在麵團表面噴一些水避免乾燥 7.將麵團放入密閉的保麗龍盒或微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘.在保麗龍盒中或微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯 8.第一次發酵時間到達後用手指沾上高筋麵粉,然後直接戳入麵團中心. 9.如果戳出的洞沒有彈回的跡象就是完成第一次發酵,反之,就再發10分鐘,然後再用同樣的方式試看看. 10.桌上灑些高筋粉,將麵團空氣用手壓下去擠出來 Continue Reading
蔥花卷(8個)
材料: 中筋麵粉175g 麥麵粉75g 砂糖 40g 泡打粉 2tsp 即熔烤母 1tsp 水 125g 做法: 1.將水加熱, 與即熔烤母混合 2.倒入粉類, 並搓至光滑 3.把麵糰桿成長方形 4.塗上菜油, 灑鹽和蔥花 5.把麵糰兩端疊起來 6.用刀切成8份, 之後每份再切成一半, 頂部留1-2cm 不要切斷 7.把麵條卷好, Continue Reading
自製麵筋
材料: 高筋麵粉300g 冷水190g 鹽1/4茶匙 步驟: 1.將所有材料倒入盆中攪拌搓揉10分鐘成為一個光滑不黏手的麵團(務必揉搓10分鐘讓麵粉產生筋性) 2.揉好的麵團蓋上擰乾的濕布鬆弛一個鐘 3.鬆弛好的麵團倒入清水，水蓋過面，讓麵團浸過夜 3.然後用手搓洗 4.反覆搓揉像洗毛巾一樣將白色的澱粉搓洗出來，便成麵筋 5.將麵筋炸好