材料: 高筋粉 200克 全麥粉 40克 黑糖 35克 鹽 4克 酵母 5克 水 90克 湯種 (高筋粉 13克, 滾水 50克) 兩者拌勻成糊狀. 牛油 10克 提子乾 適量 做法: 1) Continue Reading
港式墨西哥包 & 芝士蟹柳包
甜麵包基本麵糰 12個 材料： 水……………………180克 快發乾酵母………1/2大匙 高筋麵粉……………320克 低筋麵粉 80克 細白砂糖 80克 鹽 1小匙 奶粉 16克 蛋 1個 奶油（室溫軟化） 40克 做法： 1) 所有材料，除奶油外，依序加入攪拌缸內，攪拌成糰。 2) 最後加入奶油，用高速攪打到麵筋擴展（即麵糰可拉成薄膜狀，機器打需5-10分鐘，手揉約需20分鐘以上－－手揉請注意，不可因為麵糰溼軟就再加麵粉 ）。 3) 揉圓，蓋好，放在溫暖處（28℃）基本發酵2小時30分鐘。 Continue Reading
Good Old Fashioned Pancakes (8 Servings)
Ingredients All-purpose flour 190g Baking Powder 10g Salt 6g White sugar 10g Milk 295ml Melted butter 45g Directions 1. In a large bowl, sift together Continue Reading
Waffle
Ingredients * 4 3/4 ounces all-purpose flour, approximately 1 cup * 4 3/4 ounces whole-wheat flour, approximately 1 cup * 1/2 teaspoon baking soda * Continue Reading
糯米卷
材料： 皮 酵母5克 面粉500克 糖100克 泡打粉8克 水250克 餡 熟糯米飯500克 熟蝦米75克 蔥花25克 鹽15克 粉8克 砂糖20克 食油50克 做作： 1。在糯米飯中加入熟蝦米，調入鹽、粉、砂糖、食油、蔥花拌勻，壓成長條形 2。 把皮的材料全部和勻，揉成面團，擀薄，在中間放上糯米飯條，從內向外卷起面片，封好封口 3。 用刀劃出表面的裝飾花紋，靜置30分鐘起發，入籠蒸約7分鐘即成。
冬菇雞飯
It was OK. The rice is still not dry and needs more experiment.
超鬆化的牛油曲奇 (18個)
材料: 牛油100克 糖霜25克 面粉75克 粟粉25克 制法: 1. 牛油與糖霜打滑 2. 篩入面粉及粟粉混合成面團 3. o即花，然後放入350F焗爐焗18分鐘至金黃色
白糖糕
材料： (A) 粘米粉 200g 白砂糖 140g 水 410g (B) 泡打粉 半茶匙 依士粉 1茶匙 水 2湯匙 做法： 1 (A)水及砂糖拌勻 2.加入粘米粉(先過篩)，再攪拌勻 3.慢火直接坐熱水推成米糊，過篩 4.(B)依士粉及泡打粉及水拌勻, 加入米糊 5.蓋上保鮮紙發酵8 小時 (冬天) Continue Reading
自製脆皮燒肉
材料 : 五花腩肉 2-3 斤 粗鹽 適量 醃燒肉料 : 紹興酒 1/2 湯匙 (先將酒抹上) 幼鹽 2茶匙 糖 1/8 茶匙 雞粉 1/4 茶匙 沙薑粉 1/4 茶匙 五香粉 Continue Reading
奶黃冰皮月餅(11個-30g皮30g餡)
皮材料： 糕粉(即炒過糯米粉) 3oz 鷹粟粉 1oz 糖 2oz 牛奶 8oz 牛油 1oz 做法： 1。將糕粉及鷹粟粉篩過 2。把糖，牛奶，牛油煮至小滾 3。把 2 撞入 3 中，伴勻 4。待冷備用 餡材料： 麵粉 1oz 吉士粉 2oz Continue Reading
釀糯米酒
1。將2.5磅米放入一器皿內，米既高度mark於器皿內 2。把米洗淨，放回原本器皿內，加水蓋過米面三吋。 3。把米浸一晚 4。第二天把米水倒掉。 5。鋪沙布於蒸籠內，把浸過既米鋪平於蒸籠內，大火蒸二十分鐘。 6。二十分鐘後開蓋，拌勻，再大火蒸十五分鐘，熄火焗十分鐘。 7。把蒸好的糯米待涼，把一個磨碎既酒餅(留下半湯匙備用)放入糯米中拌勻。 8。把糯米放入有蓋既瓶中(我用薑醋瓶)，加入生水，水分量等於程序1(mark米於器皿內既高度)。 9。再將半湯匙磨碎既酒餅平均放於瓶中。 10。蓋上蓋，用布包好，放於暖地方三日。 11。三日後，打開蓋用手試試有無微暖，如有微暖把糯米中拌勻，打開蓋，用沙布封瓶蓋，放陰涼地方，不要再移動瓶子，因為移動會令到酒有酸味。 12。每天用手試試瓶子有無微暖，如無，把紗布拿走，再蓋上原本既蓋，放陰涼地方。 13。由把糯米放入有蓋既瓶開始計起65-70日酒便做成。當然越耐越好。 14。把糯米酒滾下，才可以飲用。
First Day of School
2007 2009
蜂蜜蛋糕 (真係好好好味!!)
材料: 1.蛋 7個 細砂糖 150公克 蜂蜜 80公克 鹽 1小匙 2.高筋麵粉 70公克 低筋麵粉 130公克 泡打粉 1/2小匙 3.牛奶 80公克 沙拉油 80公克 做法: 1.高筋麵粉與低筋麵粉一起過篩備用。 2.將材料1混合，並加溫至40℃左右。 3.將材料1快速拌打至體積膨大，顏色呈乳白狀，再以慢速拌至泡沫光滑細緻，再將作法1加入迅速扮勻。 4.將牛奶與沙拉油先一起拌勻，再分次加入作法(3)材料中拌勻。 5.烤模先鋪好烤焙紙，再倒入拌勻的麵糊至7分滿，入烤箱以320F烤約30分鐘即可。
My Tomatos
Finally we got some tomatoes that I planted this year. They are not delicious as I expected but I am still excited to pick them Continue Reading
日式芝士蛋糕
成份: (Size﹕ 6吋 ) a) 忌廉芝士 100g 淡忌廉 60g 糖 12g 無鹽牛油 22g 低根麵粉 15g 粟粉 10g 蛋黃 2個 b) 蛋白 2個 糖 22克 塔塔粉 Continue Reading
刈包
材料：（約10個） 老麵：低筋麵粉100克，中筋麵粉50克，鹽0.5克，酵母2克，水100克。拌勻搓揉至光滑有筋度，靜置發酵約40~50分鐘即可。 * 剩餘不用的老麵可以放冰箱冷凍，日後需要時解凍至常溫即可。 主麵團：中筋麵粉 325克，細砂糖 38克，乾酵母 5克，泡打粉 1克，奶油 13克（室溫放軟），鹼粉 1.5克，水 150克，老麵 35克，益麵劑 1小匙，改良劑 1小匙。 做法： 1. 全部材料混合攪拌至光滑有筋度，分割每個約50~60克，靜置鬆弛約10分鐘。 2. 將每個麵團?成橢圓形片狀，刷上沙拉油，對摺，一面的皮要比另一面的皮多出約0.3公分的寬度。然後放入發酵箱或溫暖處靜置發酵約30~40分鐘。發酵完成後，中火蒸15分至熟即可。
蔥油餅
主材料：(10片) 中筋麵粉 500g 青蔥 350g 植物油 2 大匙 鹽1 大匙 高鮮蔬菜調味料 少許 做法： １．青蔥洗淨陰乾，切成0.5公分寬備用。 ２．中筋麵粉放入200cc熱水攪拌均勻，再加 150cc冷水分段加入，發酵1小時。 ３．麵團抹上植物油，平均分割成10團。 ４．取一團，鋪上塑膠袋，擀成像紙一樣薄，抹上植物油。 ★鋪上塑膠袋可以幫助定型，讓青蔥餅的餅皮可以擀到很薄。 ５．撒上鹽、高鮮蔬菜調味料，放上蔥花，右邊留半吋邊無蔥。 ６．將麵團捲起來，放入塑膠袋再醒一次麵。 ７．二個小時之後壓餅下鍋煎熟。 ８．蝦仁切丁拌入蛋汁中，淋在青蔥餅上，兩面略煎捲起即完成此道料理。 ★加入蝦仁可以增加料理的口感和鮮味，賦予青蔥餅新的吃法。
心太軟 (but failed)
材料： 黑朱古力 85g 牛油 85g 蛋白 1.5隻 蛋黃 3個 糖 2.5湯匙 麵粉 3湯匙 裝飾糖霜 少許 做法： 1)黑朱古力及牛油各自座溶，然後混合成朱古力漿 2)將蛋黃、蛋白、糖混合打勻至淡黃色，加入朱古力漿拌勻 3)篩入麵粉拌勻 4)朱古力麵糊倒入已掃牛油及已墊牛油紙既梳乎厘杯中、入雪櫃30mins 5)食既時候放入焗爐350F焗15分鐘，需視符火力 貼士： 可以睇下個蛋糕表面如果剛好凝結後焗多2分鐘 每個焗爐火力唔同所以要自已判斷，焗得太耐會變實心
焗西米布甸
材料： 西米 4兩 (5.33 oz) 清水 1斤4兩 (26.66 oz) 沙糖 6兩 (6 oz) 牛油 5錢 (0.6 oz) 花奶 2兩 (2.66 oz) 雞蛋 3隻 吉士粉 1.5兩 Continue Reading