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冷水麵糰 材料︰ 中筋麵粉400公克、冷水220公克 鹽2/3茶匙、沙拉油26公克 作法︰ 1. 將中筋麵粉築一粉牆後，加入冷水於粉牆內調散，再加入鹽和沙拉油搓揉成麵糰。 2. 再用手將麵糰攤開醒置約3~5分鐘後，再揉製成麵糰，重複此動作約4次，即可將麵糰分切成每個約55~65公克的小麵糰揉製成餡餅皮了。 餡料 材料: 瘦牛絞肉……190公克 肥油……60公克 韭菜……150公克 花椒水……50公克 冷水麵糰……600公克 煎油……4大匙 調味料: 鹽……1茶匙 味精……1茶匙 糖……1/2茶匙 白胡椒粉……1/2茶匙 黑胡椒粉……1/2茶匙 蒜泥……1茶匙 香油……1大匙 Continue Reading

材料： 海蜇（salted jelly fish）375克 白芝麻（不下油，用熱鑊炒香） 1/2湯匙 冰凍開水 1公升 調味料： 糖 1/2茶匙 鹽 1/2茶匙 雞粉 1/2茶匙 醋 1茶匙 麻油 1.5茶匙 做法： 1. 先把海蜇沖水多次。然後浸水半小時，以去除醃海蜇的鹹味。撈起，切絲，待用。 2. 燒一鍋熱水（約70度C），放入薑片及蔥段。倒進海蜇絲，拖水 2至 Continue Reading

材料: 紫糯米 120g 圓糯米 100g 蜜紅豆 250g 熟白芝麻 少許 水 少許 做法: 1.將紫糯米,圓糯米洗淨，泡水6～8小時後瀝乾水分備用。 2.將圓糯米紫糯米拌勻，再加入水少許蒸約30分鐘。 3.煮熟的糯米飯趁熱加入蜜紅豆加入拌勻，分成20分，整型成球形的紫米糕，撒上白芝麻即可

材料： 蛋……………………4個 細白砂糖…………120克 鹽………………1/4小匙 香草精………………少許 低筋麵粉…………120克 7或8吋圓模…………1個 做法： 1) 圓模裡鋪好年糕紙。 2) 蛋加糖、鹽打散。 3) 用電動打蛋器高速打3至5分鐘，直到蛋糖液顏色發白而且非常濃稠，用手指挑起少許，要幾秒才會滴落一滴。 4) 加香草精拌勻。把麵粉篩入，輕輕拌勻。 5) 放入蒸籠裡，蓋上籠蓋，以中火蒸約20分鐘即可

材料： A.中筋麵粉 500g 水 270g 快速酵母粉 8g 泡打粉 5g 細砂糖 25g B.沙拉油 30g 餡料: 蔥末 100g 鹽 15g 黑胡椒粉 10g 做法: 1.將(A)全部拌勻, 加入沙拉油揉至光滑, 放置一旁蓋上濕布醒15-20 mins. Continue Reading

主材料： 熟黑白芝麻 油皮材料： 中筋麵粉 300克 砂糖 30克 鹽 3克 金鑽酵素 1克 (沒有可以不加) 奶油 80克 水 150CC 油酥材料： 低筋麵粉 200克 沙拉油 120克 作法： 1. 中筋麵粉、砂糖、鹽、金鑽酵素等油皮材料拌勻鬆弛30分鐘。 2. Continue Reading

材料: 香蕉 150公克 中筋麵粉 250公克 泡打粉 7公克 小蘇打粉 2公克 奶水 230cc 沙拉油 75cc 細砂糖 100公克 檸檬汁 8cc 鹽 1公克 做法: 1. 取一鋼盆，倒入奶水和沙拉油，再加入細砂糖用直型打蛋器拌勻。 2. 香蕉剁成泥狀加入作法1中拌勻。 3 Continue Reading

蛋撻皮: 牛油 2oz 糖粉 1oz 雞蛋 0.5oz 麵粉 3oz 蛋撻皮作法: 1. 混合牛油和糖粉打到白色 2. 加入雞蛋 3. 加入麵粉 4. 把麵團放入冰箱(防止收縮) 蛋撻水: 淡奶 1oz 雞蛋 4oz 淡忌廉 1oz Continue Reading

材料: 芋頭 500g 沙糖 1杯 水 4湯匙 乾蔥頭 適量(越多越香). 做法: 1. 把芋頭切成大小相約長條狀. 2. 燒熱油鑊, 下油(夠炸芋條即可), 放入乾蔥頭慢火炸香至出味, 取起不要. 3. 油燒熱, 加入芋頭條炸至微黃輕身(剛熟)即可, 最後開回大火迫回油份出來, 取起. 再開大火燒熱油放芋條 回鑊, 取起備用. Continue Reading

材料(六人份量) 蛋黃 2 隻 蛋白 4 隻 砂糖 4 湯匙 牛奶 100 毫升 麵粉 2 湯匙 裝飾 糖霜 少許  用具 直徑 9 厘米 X Continue Reading

材料: (1)雞蛋 五個 紅糖 一杯半(1+1/2杯) (2)濃縮奶水 一小灌 (3/4杯) 香草精 一小匙 奶油(溶化)1/2杯 (再少d都可) 小蘇打(baking soda)一小匙 (3)麵粉 2杯 發粉(baking powder) 一大匙 做法: a. 將(1) 混合， 用打蛋器打到起泡，並打到糖溶化， 約五分鍾 Continue Reading

材料： 低粉 200克 泡打粉 3茶匙 蛋　 2隻 砂糖　 80克 牛奶　 1 80 ml 菜油/牛油 4 茶匙 雲呢拿香油 小許 做法： 1.　蛋打發好，砂糖分次加入，打勻 2.　加入牛奶及菜油，拌勻 3.　篩入麵粉和泡打粉，拌勻至無粉粒 (我無篩都ok) 4.　把牛油紙／模紙放入模具內，再倒入麵糊 5.　用大火蒸 Continue Reading

話說軒軒有個同學Jacob移民左去Columbia，佢今年特登返黎同舊同學開生日會。尋晚軒軒沖涼時我同爸爸講返生日會既事。 我：當Jacob見到d同學好surprise，佢仲同Beckham hug，想喊想喊咁，咁細個都知道乜係依依不捨。 爸爸：軒軒都知乜係依依不捨啦，睇爺爺地走時佢都想喊。 此時軒軒話：邊個姨姨呀？ 我一頭冒水，都唔知佢講乜。 跟軒軒再問：姨姨識唔識講中文架？ 爸爸同我對望，佢跟住就話：佢講近係 “姨姨”不捨。