食物

Ingredients: Nonstick vegetable oil spray 1/2 cup chopped shallots 1/4 cup drained capers 1 tablespoon chopped fresh dill or 1 teaspoon dried dillweed 1 1 Continue Reading

Ingredients 1 cup white sugar 1 cup soy sauce 1 cup water 1 teaspoon onion powder 1 teaspoon ground ginger 1 tablespoon lemon juice (optional) Continue Reading

Ingredients 3 cloves garlic, minced 1/3 cup olive oil 1/4 cup tomato sauce 2 tablespoons red wine vinegar 2 tablespoons chopped fresh basil 1/2 teaspoon Continue Reading

奶皇包 材料 : (約 12 個) 1) 麵粉 200 g + 栗粉 40g + 發粉 2 茶匙 2) 即用依士 4g + 砂糖 24 g + Continue Reading

份量可做兩條麵包（麵包模大小 20.5cmx10.5cmx9.5cm） 材料： * 高筋粉 540克 * 細砂糖 86克 * 鹽 8克 * 奶粉 9克（原食譜用天然牛奶香料） * 快速乾酵母 11克 * 全蛋液 86克 * 忌廉（whipping cream 動物性鮮奶油）59克 Continue Reading

材料: 水麵筋 (自制麵筋 -蒸約 30分鐘, not fried) 調味料: 水: 一杯(250ml) 老抽: 4湯匙 冰糖: 適量 鹽及胡椒粉: 少許 雞粉: 半茶匙 豆板醬: 半茶匙(可不加, 加咗會惹味d, 但會有少許辣味) 做法: 1. 先將麵根炸至微微金黃色。 Continue Reading

自制素雞 材料: 鮮腐竹 8安士(227克) 鹽 半至大半茶匙 豉油 2茶匙 糖 2茶匙 麻油 1茶匙 水 半杯 做法: 1. 先把腐竹清洗一下,然後切碎. 2. 放入調味料. 3. 煮至汁乾.放在乾淨布上,包實,用繩札好.放入鍋中蒸20分鐘. 自制麵筋 材料: 高筋麵粉 500公克 Continue Reading

預備一個 10吋的蒸籠（或 8吋已掃油的糕盤） 材料： 雞蛋 5隻 幼砂糖 130克 (原本是150克，但太甜） 低筋粉 150克 雲呢拿香油（vanilla extract）數滴 鹽 1/8茶匙 做法: 1. 預備一大深盤，放在另一小鍋暖水上面。盤底不要接觸水。逐隻雞蛋打入深盤內，糖分多次逐少加入。用電動搞拌器完全拌勻後，才加入另一隻雞蛋和另些糖。盤不要受熱過度，只需暖暖就可以。否則令雞蛋煮熟，就不好了。如是者，把所有雞蛋和糖充分搞打拌勻，約 5至 7分鐘，直至體積膨脹，顏色發白。用搞拌器提起少許麵糊，要約等三秒才滴下一滴來。 2. 加入雲呢拿香油。把鹽拌入低筋粉，分三至四次篩入，輕手拌勻。 3. 鋪紙（baking paper）在蒸籠中。把麵糊倒進蒸籠中，用大火隔水蒸約 Continue Reading

材料及份量: 中筋麵粉 500克 水 250克 速溶酵母 10克 泡打粉 8克 奶粉 10克 細砂糖 50克 油 10克 製法: 1. 水、酵母及糖先溶解。 2. 加入所有材料拌成糰，並揉出筋性（約25分鐘）至麵糰光滑。 3. 靜置發酵10分鐘。 4. 將麵糰放在桌上擀成長方形，並捲成圓柱體。 5. Continue Reading

油麵材料： 水……………180克 鹽……………1小匙 鹼水…………1小匙 中筋麵粉……500克   做法： 1)      水加鹽、鹼水和麵粉，攪拌一下，再用手略揉成團 2)      切片 3)      用壓麵機粗壓（刻度1）幾次，包好，放置醒約30分 4)      反覆壓、對摺再壓，直到成為光滑方正的麵片。 5)      從刻度1壓到刻度4。 6)      切成細麵條。如果需要可以撒些手粉拌一拌（通常是不用）。確定不會黏結後，就趁還沒乾硬包裝起來，冷藏可放一兩週。其實這時應該叫鹼麵，煮好拌了油才叫油麵，不過大家都叫慣了，生的熟的都叫油麵。    油麵的煮法： 1)      把鹼麵放入沸水中煮2~3分鐘，夾一根嚐嚐，覺得熟度合宜即可撈起。 2)      放在大盆子裡，淋少許香油，一邊用長竹筷挑起，一邊用電扇吹，直到冷卻。動作要快，以免麵條還沒吹涼就黏結；店裡做得多，都是把熟麵倒在大桌上挑起吹涼。（也可以放入冰開水裡泡涼，再拌香油） Continue Reading

Ingredients * 1 tablespoon lemon juice * 1/2 cup olive oil * 1 teaspoon salt * 1 teaspoon paprika * 1/8 teaspoon white pepper * Continue Reading

Ingredients: 2 large packages (6 ounces each) green Jello 1 packet unflavored gelatin 4 cups boiling water 1 quart vanilla ice cream, softened slightly but Continue Reading

材料： * 雞腿肉 550克 * 洋蔥 1/2 個 * 竹簽 7 枝 醃料： * 雞粉 1/2茶匙 * 鹽 1/2茶匙 * 糖 3茶匙 * 芫荽粉 (Coriander Continue Reading

材料： 中粉 200g 鹽 1tsp 滾水 200g 做法： 1。篩中粉入盤中，加入鹽，攪勻。 2。把滾水打圈倒入粉中，輕攪勻(不要大力) 3。待暖後將麵團分為十五份，輕掃油，擀平且薄，烙一下至中間鼓起即可。

Honey Mustard – Honey, Mayo, Mustard (Ratio 1:1:1) Teriyaki Source – Mirin, Rice Wine, Soy Sauce (Ratio 1:1:1)

材料： * 雞翼 * 薑 4至5片 * 蔥（切段） 1棵 * 白米 2杯 * 蒜蓉 2茶匙 * 薑蓉 1茶匙 * 月桂葉（Bay leaf）2至3片 * 鹽 酌量 * Continue Reading

材料： 中筋粉　　　　500 grams 雞蛋　　　　　1隻 豬油　　　　　50 grams 清水　　　　　150 grams (原本係300g，但係太多，所以減半) 砂糖　　　　　450 grams (我覺得甜所d，減至425g都得) 牛油　　　　　50 grams 臭粉　　　　　3 grams 梳打粉　　　　5 grams 泡打粉　　　　15 grams 雲呢拿油　　　少許 奶粉　　　　　75 grams 椰子粉　　　　1/4茶匙 做法： Continue Reading

材料: 絞肉 600g 鹽2.5小匙 (原本1.5小匙, 但係真係唔夠鹹) 糖1大匙 白胡椒粉1小匙 蒜粉1小匙 冰水30cc 玉米粉2大匙 作法: 1. 將冰豬肉絞爛 (用手壓看看, 冷凍後的絞肉摸起來必需硬硬的，但又可以讓刀切的下或是用手撥開的程度) 2. 燒一鍋熱水至75~85c 3. 將絞肉及除了冰水以外的調味料放入攪拌缸裡，用漿狀攪拌頭用速度2攪打約5分鐘後加入冰水. 4. 用速度4再攪打7分鐘將絞肉打成泥狀(這時看起來像魚漿),拿一點肉泥檢查看看, 如果會像果凍一樣ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的就OK了 5. Continue Reading

Ingredients: mung bean jelly: mung bean starch powder 1 cup water 7 cups salt 1 teaspoon Sauce: soy sauce 1/3 cup minced garlic 3 cloves Continue Reading

發酵材料： 乾酵母（dry yeast）8克 糖 2湯匙 菜油（沙拉油）2茶匙 牛奶 1/3杯 熱開水（煲滾） 1/2杯 麵包材料： 麵粉（plain flour）2杯 叉燒餡材料： 叉燒 200克 乾蔥 2粒 洋蔥 1/2個 叉燒餡調味料： 生抽 1茶匙 蠔油 1湯匙 Continue Reading