材料: 1.蛋 7個 細砂糖 150公克 蜂蜜 80公克 鹽 1小匙 2.高筋麵粉 70公克 低筋麵粉 130公克 泡打粉 1/2小匙 3.牛奶 80公克 沙拉油 80公克 做法: 1.高筋麵粉與低筋麵粉一起過篩備用。 2.將材料1混合，並加溫至40℃左右。 3.將材料1快速拌打至體積膨大，顏色呈乳白狀，再以慢速拌至泡沫光滑細緻，再將作法1加入迅速扮勻。 4.將牛奶與沙拉油先一起拌勻，再分次加入作法(3)材料中拌勻。 5.烤模先鋪好烤焙紙，再倒入拌勻的麵糊至7分滿，入烤箱以320F烤約30分鐘即可。
食物
My Tomatos
Finally we got some tomatoes that I planted this year. They are not delicious as I expected but I am still excited to pick them Continue Reading
日式芝士蛋糕
成份: (Size﹕ 6吋 ) a) 忌廉芝士 100g 淡忌廉 60g 糖 12g 無鹽牛油 22g 低根麵粉 15g 粟粉 10g 蛋黃 2個 b) 蛋白 2個 糖 22克 塔塔粉 Continue Reading
刈包
材料：（約10個） 老麵：低筋麵粉100克，中筋麵粉50克，鹽0.5克，酵母2克，水100克。拌勻搓揉至光滑有筋度，靜置發酵約40~50分鐘即可。 * 剩餘不用的老麵可以放冰箱冷凍，日後需要時解凍至常溫即可。 主麵團：中筋麵粉 325克，細砂糖 38克，乾酵母 5克，泡打粉 1克，奶油 13克（室溫放軟），鹼粉 1.5克，水 150克，老麵 35克，益麵劑 1小匙，改良劑 1小匙。 做法： 1. 全部材料混合攪拌至光滑有筋度，分割每個約50~60克，靜置鬆弛約10分鐘。 2. 將每個麵團?成橢圓形片狀，刷上沙拉油，對摺，一面的皮要比另一面的皮多出約0.3公分的寬度。然後放入發酵箱或溫暖處靜置發酵約30~40分鐘。發酵完成後，中火蒸15分至熟即可。
蔥油餅
主材料：(10片) 中筋麵粉 500g 青蔥 350g 植物油 2 大匙 鹽1 大匙 高鮮蔬菜調味料 少許 做法： １．青蔥洗淨陰乾，切成0.5公分寬備用。 ２．中筋麵粉放入200cc熱水攪拌均勻，再加 150cc冷水分段加入，發酵1小時。 ３．麵團抹上植物油，平均分割成10團。 ４．取一團，鋪上塑膠袋，擀成像紙一樣薄，抹上植物油。 ★鋪上塑膠袋可以幫助定型，讓青蔥餅的餅皮可以擀到很薄。 ５．撒上鹽、高鮮蔬菜調味料，放上蔥花，右邊留半吋邊無蔥。 ６．將麵團捲起來，放入塑膠袋再醒一次麵。 ７．二個小時之後壓餅下鍋煎熟。 ８．蝦仁切丁拌入蛋汁中，淋在青蔥餅上，兩面略煎捲起即完成此道料理。 ★加入蝦仁可以增加料理的口感和鮮味，賦予青蔥餅新的吃法。
心太軟 (but failed)
材料： 黑朱古力 85g 牛油 85g 蛋白 1.5隻 蛋黃 3個 糖 2.5湯匙 麵粉 3湯匙 裝飾糖霜 少許 做法： 1)黑朱古力及牛油各自座溶，然後混合成朱古力漿 2)將蛋黃、蛋白、糖混合打勻至淡黃色，加入朱古力漿拌勻 3)篩入麵粉拌勻 4)朱古力麵糊倒入已掃牛油及已墊牛油紙既梳乎厘杯中、入雪櫃30mins 5)食既時候放入焗爐350F焗15分鐘，需視符火力 貼士： 可以睇下個蛋糕表面如果剛好凝結後焗多2分鐘 每個焗爐火力唔同所以要自已判斷，焗得太耐會變實心
焗西米布甸
材料： 西米 4兩 (5.33 oz) 清水 1斤4兩 (26.66 oz) 沙糖 6兩 (6 oz) 牛油 5錢 (0.6 oz) 花奶 2兩 (2.66 oz) 雞蛋 3隻 吉士粉 1.5兩 Continue Reading
牛肉餡餅
冷水麵糰 材料︰ 中筋麵粉400公克、冷水220公克 鹽2/3茶匙、沙拉油26公克 作法︰ 1. 將中筋麵粉築一粉牆後，加入冷水於粉牆內調散，再加入鹽和沙拉油搓揉成麵糰。 2. 再用手將麵糰攤開醒置約3~5分鐘後，再揉製成麵糰，重複此動作約4次，即可將麵糰分切成每個約55~65公克的小麵糰揉製成餡餅皮了。 餡料 材料: 瘦牛絞肉……190公克 肥油……60公克 韭菜……150公克 花椒水……50公克 冷水麵糰……600公克 煎油……4大匙 調味料: 鹽……1茶匙 味精……1茶匙 糖……1/2茶匙 白胡椒粉……1/2茶匙 黑胡椒粉……1/2茶匙 蒜泥……1茶匙 香油……1大匙 Continue Reading
涼拌海蜇
材料： 海蜇（salted jelly fish）375克 白芝麻（不下油，用熱鑊炒香） 1/2湯匙 冰凍開水 1公升 調味料： 糖 1/2茶匙 鹽 1/2茶匙 雞粉 1/2茶匙 醋 1茶匙 麻油 1.5茶匙 做法： 1. 先把海蜇沖水多次。然後浸水半小時，以去除醃海蜇的鹹味。撈起，切絲，待用。 2. 燒一鍋熱水（約70度C），放入薑片及蔥段。倒進海蜇絲，拖水 2至 Continue Reading
紫米糕
材料: 紫糯米 120g 圓糯米 100g 蜜紅豆 250g 熟白芝麻 少許 水 少許 做法: 1.將紫糯米,圓糯米洗淨，泡水6～8小時後瀝乾水分備用。 2.將圓糯米紫糯米拌勻，再加入水少許蒸約30分鐘。 3.煮熟的糯米飯趁熱加入蜜紅豆加入拌勻，分成20分，整型成球形的紫米糕，撒上白芝麻即可
蒸蛋糕 2
材料： 蛋……………………4個 細白砂糖…………120克 鹽………………1/4小匙 香草精………………少許 低筋麵粉…………120克 7或8吋圓模…………1個 做法： 1) 圓模裡鋪好年糕紙。 2) 蛋加糖、鹽打散。 3) 用電動打蛋器高速打3至5分鐘，直到蛋糖液顏色發白而且非常濃稠，用手指挑起少許，要幾秒才會滴落一滴。 4) 加香草精拌勻。把麵粉篩入，輕輕拌勻。 5) 放入蒸籠裡，蓋上籠蓋，以中火蒸約20分鐘即可
胡椒蔥燒餅
材料： A.中筋麵粉 500g 水 270g 快速酵母粉 8g 泡打粉 5g 細砂糖 25g B.沙拉油 30g 餡料: 蔥末 100g 鹽 15g 黑胡椒粉 10g 做法: 1.將(A)全部拌勻, 加入沙拉油揉至光滑, 放置一旁蓋上濕布醒15-20 mins. Continue Reading
芝麻燒餅
主材料： 熟黑白芝麻 油皮材料： 中筋麵粉 300克 砂糖 30克 鹽 3克 金鑽酵素 1克 (沒有可以不加) 奶油 80克 水 150CC 油酥材料： 低筋麵粉 200克 沙拉油 120克 作法： 1. 中筋麵粉、砂糖、鹽、金鑽酵素等油皮材料拌勻鬆弛30分鐘。 2. Continue Reading
香蕉蛋糕
材料: 香蕉 150公克 中筋麵粉 250公克 泡打粉 7公克 小蘇打粉 2公克 奶水 230cc 沙拉油 75cc 細砂糖 100公克 檸檬汁 8cc 鹽 1公克 做法: 1. 取一鋼盆，倒入奶水和沙拉油，再加入細砂糖用直型打蛋器拌勻。 2. 香蕉剁成泥狀加入作法1中拌勻。 3 Continue Reading
蛋撻 (10小蛋撻)
蛋撻皮: 牛油 2oz 糖粉 1oz 雞蛋 0.5oz 麵粉 3oz 蛋撻皮作法: 1. 混合牛油和糖粉打到白色 2. 加入雞蛋 3. 加入麵粉 4. 把麵團放入冰箱(防止收縮) 蛋撻水: 淡奶 1oz 雞蛋 4oz 淡忌廉 1oz Continue Reading
反沙芋
材料: 芋頭 500g 沙糖 1杯 水 4湯匙 乾蔥頭 適量(越多越香). 做法: 1. 把芋頭切成大小相約長條狀. 2. 燒熱油鑊, 下油(夠炸芋條即可), 放入乾蔥頭慢火炸香至出味, 取起不要. 3. 油燒熱, 加入芋頭條炸至微黃輕身(剛熟)即可, 最後開回大火迫回油份出來, 取起. 再開大火燒熱油放芋條 回鑊, 取起備用. Continue Reading
My first souffle
材料(六人份量) 蛋黃 2 隻 蛋白 4 隻 砂糖 4 湯匙 牛奶 100 毫升 麵粉 2 湯匙 裝飾 糖霜 少許 用具 直徑 9 厘米 X Continue Reading
馬拉糕
材料: (1)雞蛋 五個 紅糖 一杯半(1+1/2杯) (2)濃縮奶水 一小灌 (3/4杯) 香草精 一小匙 奶油(溶化)1/2杯 (再少d都可) 小蘇打(baking soda)一小匙 (3)麵粉 2杯 發粉(baking powder) 一大匙 做法: a. 將(1) 混合， 用打蛋器打到起泡，並打到糖溶化， 約五分鍾 Continue Reading
蒸蛋糕
材料： 低粉 200克 泡打粉 3茶匙 蛋 2隻 砂糖 80克 牛奶 1 80 ml 菜油/牛油 4 茶匙 雲呢拿香油 小許 做法： 1. 蛋打發好，砂糖分次加入，打勻 2. 加入牛奶及菜油，拌勻 3. 篩入麵粉和泡打粉，拌勻至無粉粒 (我無篩都ok) 4. 把牛油紙／模紙放入模具內，再倒入麵糊 5. 用大火蒸 Continue Reading