Zachary, Zeke & Charcoal Captured My Heart

Ingredients: Eggs 2 Maple syrup 1/4 cup Procedures: 1. Grease 4 ramekins. 2. Preheat over to 400 F. 3. Separate egg white from yolk. Mix Continue Reading

材料 芒果3個 西柚半個 小西米100g，煮熟 冰糖 40g，可根據個人喜好調整分量 椰奶125mL 淡奶125mL 水1L 做法 1. 準備水果：柚子掰成小塊。芒果一半切粒，一半切塊。 2. 將切塊的芒果倒入攪拌器。加入適量水打至幼滑。加入淡奶攪勻。 3. 將冰糖和水放入水中，中高火將糖煮融。熄火備用。 4. 加入椰奶，芒果粒和柚子，輕輕攪拌。 5. 最後加入煮熟的西米攪勻。放入冰箱冷藏2小時取出即成。

材料： 黑糖……………………300克 熱水……………………360克 樹薯粉…………………150克 低筋麵粉………………300克 發粉……………12克（1大匙） 菜油………15克（約1大匙） 熟白芝麻…………………適量 做法： 1) 黑糖加熱水調化，放到溫涼。 2) 把樹薯粉（太白粉或地瓜粉）加入攪勻，再把麵粉和發粉一起篩入，攪拌均勻，再加油拌勻。 3) 放置醒10分鐘。倒入墊了烤盤紙或年糕紙的模子裡。 4) 炒菜鍋裡燒滾半鍋水，放個蒸架，再放入模子，蓋上鍋蓋，用大火蒸約20~30分鐘即可。（蒸好表面會皺是正常的） 5) 一蒸好立刻動作快點掀走鍋蓋，免得滴水。趁熱撒下熟白芝麻。放到溫涼再切塊食用。 Source: 周老師的美食教室

材料： 柚子皮： 40 g ( 已去白瓤 ) 油子肉： 400 g 碎冰糖： 120 g 蜂蜜： 75 g 麥芽糖： 2 湯匙 ( 可用砂糖代替 ) 做法： 1. 玻璃瓶放在沸水中煮 Continue Reading

材料: 雞腿 三塊 粗鹽 半湯匙 五香粉 2茶匙 炒芝麻 2湯匙 麻油 適量 做法: 1.把粗鹽及五香粉混合醃雞腿半小時 2.隔火蒸20分鐘。 3.立即放入雪格 4.食前撕肉，加麻油灑上芝麻更香。

Ingredients (makes 2 – 9×5 inch loaves) 2 cups warm water (110 degrees F/45 degrees C) 2/3 cup white sugar 1 1/2 tablespoons active dry Continue Reading

材料: 雞蛋 2隻 馬鈴薯（去皮切丁塊）2個 約 370克 鹽 酌量 黑胡椒粉 少許 紅蘿蔔（去皮切粒） ½條 青豆（新鮮或急凍）45克 粟米粒（新鮮或急凍）70克 BB沙律醬或蛋黃醬（Mayonnaise） 2湯匙 做法: 1. 紅蘿蔔粒，青豆和粟米粒用滾水略煮5分鐘，撈起瀝乾水分，備用。 2. 把雞蛋沖洗乾淨，和馬鈴薯一同放入一鍋室溫水中，加 1茶匙鹽。加蓋用中大火煮至水滾。繼續煮10分鐘後，把雞蛋撈起，隨即放入冷凍水泡涼後，剝殼切碎，備用。馬鈴薯留在煲內再煮，直至用尖刀能輕易插入。撈起，轉入一大盤中，壓爛。可不用壓得很蓉爛，留些質感。 3. 拌入紅蘿蔔，青豆，粟米，沙律醬或蛋黃醬。下鹽，胡椒粉調味。最後拌入雞蛋碎，即成。可趁熱享用，或冷藏後吃，一樣好味道喔。 Source: Continue Reading

Ingredients: 1 (3 pound) whole chicken, giblets removed salt and black pepper to taste 1 tablespoon onion powder, or to taste 1/2 cup margarine, divided Continue Reading

材料： 紅豆 糖 水 做法： 1. 紅豆跟水，比例是 1:3 即一杯紅豆，用三杯水煮。糖就因應個人口味而定。 2. 紅豆預先沖水洗凈。然後浸水（泡水）三至四小時。如果浸上半天更好，可以縮短煮豆的時間。然後撈起。 3. 三杯水下鍋，先用中大火煮至大滾（煮開），隨即加入紅豆，再滾後，立即調至小火。煮至水剛收乾，紅豆就已經很軟身了。基絲汀所用的是電爐，可以把火路較得很低。煲蓋又蓋得緊，水份不容易揮發走。但如果用煤氣（瓦斯或石油氣）爐的話，火力會猛一點，煮紅豆的水份就要加多一點了。最好用不黏底的煲。因煮至水乾時，也不容易黏底。 4. 在水還剩下三份一時，就下冰糖。因為冰糖很大塊，要先舂成小碎塊。繼步加糖，自己試味，直至自己滿意為止。因個人口味不同，喜歡的甜度也不一樣。自己要調較。基絲汀個人喜歡冰糖味較清甜。但也有人喜歡片糖的。 5. 火路和時間是把紅豆煮軟的重要因素。火太大的話，水份就很快揮發。如果紅豆未夠軟身前，水份不夠的話，也不怕。可以加適量的滾水（開水）繼續煮囉。 來源：http://www.christinesrecipes.com

材料: 26 個 餡: 見自製豆沙 皮: 1. 150 克 = 5. 29 oz, 低筋麵粉, 先濾 2. 1 只雞旦, 打旦漿 3. 30 克 = 1.10 oz, Continue Reading

材料： 杏鮑菇約8大朵 棉線 辣椒 (optional) 薑片數片 八角 (更豐富的香料調味 還可以加入 草果、肉桂片) 調味料： 糖 醬油 老抽 1.先把杏鮑菇泡熱水澡，煮約5-7分鐘 2.泡冷水澡，加快冷卻 3.冷卻之後滾刀切片 4.開始放入醃料，兩湯匙的糖 5.醬油及老抽，份量要感覺一下平常吃的鹹度 6.用手幫這些菇片按摩一下，讓醬料融合均勻，醃20分鐘 7.用棉線捲起來，重新捆好 8.起油鍋，小火把薑及八角稍微爆香 9.接著排入杏鮑菇，然後把湯汁也倒進去 10.蓋上蓋子 開始悶煮 Continue Reading

Ingredients 3/4 cup milk 2 tablespoons white vinegar 1 cup all-purpose flour 2 tablespoons white sugar 1 teaspoon baking powder 1/2 teaspoon baking soda 1/2 Continue Reading

材料: a.焦糖 冷開水 45g 細砂糖 90g b.牛奶蛋液 鮮奶 360cc 忌廉 90g 全蛋 4顆(約200g) 細砂糖 50g 香草精 1茶匙 C.海綿蛋糕體 雞蛋液 180g 細砂糖 50g 低筋麵粉 90g 無鹽奶油 Continue Reading

Ingredients: 1 1/2 cups cubed whole wheat bread 3 3/4 cups cubed white bread 1 pound ground turkey sausage 1 cup chopped onion 3/4 cup Continue Reading

Ingredient: 1 (3 pound) whole chicken, giblets removed salt and black pepper to taste 1 tablespoon onion powder, or to taste 1/2 cup margarine, divided Continue Reading

材料: 清水4杯 生抽2/4杯（可減少，原本份量3/4杯太鹹） 老抽1/4杯 糖半杯 酒1/4杯 薑4片 花椒1湯匙 八角8粒

材料： 牛腱 1塊 酒 2湯匙 姜 5片 花椒 廿粒 八角 三個 醬油 5湯匙 冰糖 3湯匙 酒 1 湯匙 做法： 1。先將牛腱洗淨過水汆燙. 2。汆燙後, 洗淨, 放入鍋中, 加水(蓋過牛肉), 酒兩湯匙, Continue Reading

材料： 紅辣椒 70g 豆豉 50g 蒜頭 70g 鹽 7g 米酒 能蓋過所有材料 1cm 做法： 1、新鮮辣椒選紅透了的，洗淨風乾1-3天 2、辣椒和大蒜一起剁碎，喜歡吃蒜的可以多加一些，剁的時間長一點做出來會很香 3、加鹽，10斤辣椒1斤2兩鹽的比例 4、裝入密封罐中，壓實。倒入米酒封口，約1厘米高 　　 5、密封保存，半個月後就可以吃啦~

材料： 干貝 100g 蝦米 30g，切成細末 蒜頭 10瓣，切成細末 紅蔥頭 1/2Cup，切成細末 辣椒 1根，切成細末 米酒 1/2Cup (含浸泡乾貨及調味) 醬油 2Tbsp 蠔油 2Tbsp 作法： 1. 干貝以米酒和水(約1:1)浸泡，放入電鍋蒸約20分鐘，放冷後瀝乾，撥散成絲狀 2. 蝦米以米酒和水(約1:1)浸泡，瀝乾切成細末 3. 蒜頭、紅蔥頭、辣椒切成細末 Continue Reading

基本麵條的配方: 中筋麵粉 300g 水 130g 鹽 1 tsp 做法: 1. 食物處理機打個4分鐘，然後拿出麵團，放入鋼盆中醒個20分鐘 2. 把醒好的麵團拿出來切成長條 3. 然後就可以開始讓這台好用的機器開始壓麵 (到二號)和切麵